Quinoové rizoto

Quinoové rizoto s houbami a baby špenátem

Potřebujete:

• 1 šálek bílé quinoi
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 hrst sušených hub
• 2 hrsti čerstvého baby špenátu
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Nejprve připravte sušené houby. Dáme je do misky a zalijeme horkou vodou, necháme je asi 20 minut namočit, aby změkly. Poté je slijeme a nakrájíme na menší kousky.
2. Na pánvi rozpálíme olivový olej a přidáme cibuli a česnek. Orestujeme je asi 3 minuty, dokud se nezačnou lehce zbarvovat.
3. Přidáme nakrájené houby a smažíme je asi 5 minut, dokud nezměknou.
4. Přidáme quinou a promícháme, aby se houby rovnoměrně rozložily.
5. Postupně přidáváme zeleninový vývar, asi ½ šálku najednou, a mícháme, dokud se vývar nenasaje quinoou. Poté opakujeme, dokud vývar není úplně absorbován.
6. Přidáme baby špenát a máslo a mícháme, dokud se špenát neshrne.
7. Podle chuti osolíme a opepříme a podáváme horké.

Toto rizoto je skvělou volbou pro vegetariány a vegany, kteří chtějí rychlý a jednoduchý recept na zdravé a chutné hlavní jídlo. Quinoa je plná bílkovin a huby dodávají lahodnou chuť. Baby špenát je bohatý na vitamíny a minerály a dodává jídlu potřebnou zelenou barvu.